98 км в год, 1400 шагов в день! Вдумайся в страшную цифру – столько мы наматываем на собственной кухне. Неудивительно, что маленькая кухня – это в некотором смысле спасение, сохранение сил и времени.

Удобно же, когда можно дотянуться до всего нужного с одного места, а не бегать целый день между столом, плитой и холодильником. Хотя, я думаю, обладатели маленьких кухонь вспомнят недобрым словом всех, кто ее придумал. Многие из женщин уверены, что маленькую кухню придумали мужчины, которые ничего не понимали в готовке, а только хотели сэкономить метры и деньги.

Но это не так.

Маленькую кухню придумала женщина – вот такая новость дня.  Единственный мужчина, который был пионером маленьких кухонь в России был Моисей Гинзбург в 30 х годах прошлого века.

Но обо всем по порядку.

Сегодня в новой статье эксперта по эргономике, дизайнера интерьера и историка Оксаны Пантелеевой:

• 4 женщины и 1 мужчина – главные виновники рождения маленькой кухни.
• Кто первый сказал, что маленькая кухня – спасение и почему.
• Как посчитали километры на кухне – опыт на века.
• Кто придумал знаменитый рабочий треугольник.
• Первая книга про эргономику кухни – бестселлер начала века.
• Современному человеку кухня не нужна! – история московского «Дома Наркомфина».

Более 100 лет назад почти одновременно трем женщинам пришла идея переустроить огромные и неудобные кухни. Так родилась наука эргономики домашнего пространства. Конец 19 века и начало 20 го были насыщенными временами и дали очень многое для наших современных домов. Маленькая кухня родилась не случайно – это переосмысление целой эпохи и жизни сотен тысяч женщин, для которых кухня практически основное рабочее место с утра до вечера.

Часть 1. Катарина Бичер. Кухня без слуг и усталости – реальность!

« В больших домах все силы уходят на ходьбу между мойками, печью и столами». 

В 1896 г. Катарина Бичер, американская писательница, педагог и общественный деятель издала книгу «Дом американской женщины». Главная мысль: на кухне одна трата сил, потому что кухни огромны и все не на месте.

Идеальная кухня по мнению Катарины и ее сестры (соавтора книги) расположены на корабле, на камбузе все находится удобно «под рукой»! В книге нарисован дизайн кухни и дано 100 советов домохозяйкам.

Это была бомба конца 19 века! Кухня получила новый дизайн и план. Огромная печь вынесена в отдельное пространство за раздвижные двери, а столы и мойки расположились удобно для хозяйки. Кухня уменьшилась и разместилась между столовой и гостиной, стала хорошо освещаться, проветриваться, а все продукты и утварь получили постоянное и удобное место своего «проживания».  

От кухни, в которой огромной стол в центре был одновременно местом нарезания салата, хранения чистой и грязной посуды, склада припасов и чашки утреннего кофе, не осталось и следа. Теперь кухня стала местом, на которой можно работать без слуг и усталости.

Катарина Бичер много сил направила на образование и нравственное воспитание женщин Америки. Ее вклад в развитие домашнего хозяйства американского дома – огромен. Дальше история развивалась интереснее

98 км в год, 1400 шагов в день!

Часть 2. Кристин Фредерик.

Начало 20 века. Америка. Кристин Фредерик, приверженка Тейлоризма, задумалась о рационализации кухни.

В 1913 г. она проводит опыт, считает километры, наматываемые по кухне за день женщиной. Для этого к ноге испытуемой привязали нитку и в конце смотали ее в клубок с подсчетом метров. Плюс ко всему Кристин провела опыты с тысячами продуктов  питания и различной бытовой техникой, в поисках рационального приготовления еды. В 1920г выходит ее книга «Инженерия домашнего хозяйства». 

Заслуга Кристин: 

• Разделила кухню на 4 части: приготовление, хранение, мытье, сервировка
• Разработала маршрут между плитой, мойкой и столом – зарождение первого рабочего треугольника на кухне.
• Рассчитала высоту столов по росту человека и многое другое.

Часть 3. Лилиан Гилберт.

«Кухня должна быть практичной, привлекательной и вдохновлять на творчество!» 

В 1929 г. появилась первая в мире кухня по законам эргономики. Ее автор, талантливая и неутомимая Лилиан Гилберт – американская женщина- инженер, специалист по эргономике производства, изобретатель, психолог, мать 12 детей! А еще, самое необыкновенное и удивительное, что она не умела готовить. Но думаю, что ей просто было некогда, ведь она работала почти 24 часа в сутки. 

Лилиан вместе с мужем Фрэнком Гилбертом занималась вопросами улучшения производительности труда на фабриках и перенесла многие открытия на бытовой уровень:

• Рабочее пространство обрело три центра: холодильник, мойка и плита.
• Движение женщины стало круговым между холодильником, плитой и мойкой.
• Диаметр круга – расстояние между вытянутыми руками
• Сервировочный стол получил колеса.
• Высота поверхностей была отрегулирована по росту женщины.
• Она изобрела миксер, педаль на мусорном ведре, стул для детей и многое другое.

Кухня должна быть практичной, привлекательной и вдохновлять на творчество! – девиз Лилиан на международной выставке в Чикаго, где в 1933 г. была представлена новая модель эргономичной кухни. До конца жизни Лилиан занималась вопросами рационализации жизни человека и ее вклад в эргономику бесценен.

Маленькая кухня – это переосмысление целой эпохи и жизни сотен тысяч женщин, для которых кухня основное рабочее место.

Часть 4. Маргарет Шютте-Лихоцки.

«Я уверена, что каждый миллиметр имеет смысл, каждый миллиметр в пространстве преобразуется в трех измерениях и имеет свою функцию. Но при этом нужно помнить и о социальных аспектах. Ведь дом — это своего рода реализованная организация наших жизненных привычек.» Маргарет Шютте-Лихоцки.  

Самую знаменитую маленькую кухню 20 века придумала Маргерете Шютте-Лиховцки. Архитектору было всего 28 лет, она совершенно не умела готовить, но не могла отказаться от интереснейшего проекта «Новый Франкфурт».

После 1 мировой войны в Германии, как и во всей Европе, жилищный вопрос стоял очень остро и каждая страна решала его по мере своих возможностей, как финансовых, так и «идейных». Проект «Новый Франкфурт» решал задачу отдельного и доступного жилья для рабочих Франкфурта-на-Майне, а кухня от Маргерете решала задачу удобства на скромной площади.  Так родилась компактная кухня площадью всего 6,5 квадратных метров.

Это была одна из самых первых кухонь со встроенной и унифицированной мебелью и необходимым набором оборудования. Маргарете самостоятельно пришла к тем же выводам, которые ранее описывали в своих трудах Кристин Фредерик и Лилиан Гилберт.

К сожалению, неизвестно, читала ли Маргерете труды американских эргономистов или слышала ла ли что-то о выступлении Лилиан, которая выступала в Лондоне после 1 мировой войны.

Считается, что «франкфуртская кухня» стала прародительницей современных кухонных гарнитуров, к которым сегодня мы привыкли.

Часть 5. Моисей Гинзбург

«Кухня, часто бывает местом склоки, скандалов, побития жен и детей и тд. И вот нужно указать, что нам кухня рисуется в другом плане, а именно как коллективная лаборатория. Второй существенный вопрос – это рационализация оборудования кухни, произведя рационализацию, мы можем много сэкономить в площади.» Эль Лисицкий. Журнал «Советская архитектура» 1929 год.  

В 1934 году в Москве был построен первый экспериментальный дом с громким именем «Дом Наркомфина» по проекту знаменитого Моисея Гинзбурга.

Задача была простой и сложной одновременно: новой стране СССР нужны новые ориентиры, и архитектура не исключение. В итоге родился проект, в котором двухэтажные квартиры-ячейки выстроились стройными рядами в ожидании своих жителей. К сожалению, проект был утопией и не получил широкого распространения.

Кухня, часто бывает местом склоки, скандалов, побития жен и детей и тд.

Дом сохранился до наших дней и в настоящее время там идет большая реконструкция, благодаря которой может быть увидим сохраненный памятник архитектуры той непростой эпохи.  

Помимо архитектурных нововведений, колористических решений и идейной направленности, Ячейки были наполнены встроенной мебелью, которая разрабатывалась специально для каждого проекта квартиры индивидуально. Так в нашей истории появилась первая мини-кухня от Моисея Гинзбурга. 

В доме Наркомфина изначально кухня не была предусмотрена в квартирах, считалось, что новый человек в новом мире будет есть в столовых и кафе, а дома только спать. Но жизнь внесла коррективы и место приготовления еды все-таки пришлось предусмотреть хотя бы для разогрева.

Кухня «шкап» заняла почетное место в небольшой нише гостиной и пряталась за раздвижными дверьми. Она была оснащена самым необходимым минимальным набором оборудования.

Для того времени – это был настоящий прорыв в проектировании унифицированного и доступного жилья, к сожалению, по многим причинам недооцененный как современниками, так и потомками.  

Позднее проекты Шютте, Корбюзье и Гинзбурга обвиняли в пропаганде «бедного жилья». В СССР появились «хрущевки» с кухнями 5 квадратных метров, которые с одной стороны решали острый квартирный вопрос после войны, а с другой стороны превращали нашу жизнь в известную Иронию судьбы как у Э. Рязанова – «в каждой квартире стоит один и тот же маленький стол и та же самая мойка, что и у меня».

В заключении я хочу сказать, что «маленькая кухня» – это не равно «неудобная кухня». Маленькая кухня – это прежде всего эргономика и разумный подход к планированию каждого сантиметра. Каждый из исследователей и архитекторов внес неоценимый вклад в развитие эргономики как науки и, конечно, мы должны им сказать спасибо за наши современные и супер удобные кухни сегодня.  

И поверь, ты самостоятельно можешь придумать для себя и нарисовать самый идеальный план будущей кухни. Для этого надо сделать всего 3 шага:

1. Читать внимательно мой сайт.
2. Пройти мое авторский онлайн-курс «Кухня мечты от А до Я».
3. Или заказать проект кухни меня – для этого прочитайте условия ТУТ и напишите письмо: info_thewaveofdecor@mail.ru с пометкой «заказ проекта кухни».

УДАЧИ В РЕМОНТЕ!

Сайт «Оксана Пантелеева – про планы, эргономику и дом мечты» — некоммерческий проект и создается только силами автора.

Если вы по достоинству оценили статью и она вам понравилась — я буду признательна за материальную поддержку, которая пойдет на сохранение сайта после взлома, поддержание его и моей работы.

ПОДДЕРЖАТЬ САЙТ

Спасибо!